Aprendí rodando dos largometrajes independientes.

El servicio de catering es importante. No puedo enfatizar lo suficiente la importancia de alimentar bien a tu equipo, dentro de lo que tu presupuesto lo permita. Una buena comida contribuirá en gran medida a que tu equipo se esfuerce al máximo durante las 12 horas o más al día que se necesitan para terminar tu película independiente. Siempre dedico una buena parte de mi presupuesto de producción a un servicio de catering de calidad. No es la comida que encontrarás en un set de Hollywood, pero nadie que haya comido en uno de mis sets de filmación se ha quejado jamás de la comida. Conozco a algunos cineastas que dicen que no vale la pena gastar dinero más allá de lo mínimo indispensable para alimentar al equipo. Puedo invertir el dinero ahorrado en otra área más importante de la película. En mi opinión, no hay área más importante que tu equipo de filmación. No importa si se les paga o si ofrecen su valioso tiempo como voluntarios. El equipo es la savia de tu producción. De ninguna manera estoy restando importancia al elenco, pero el equipo está allí una hora o más antes de que se realice la primera toma y una hora o más después de la última desmontando el equipo para el rodaje de ese día. Los tiempos de los talentos varían desde un par de horas hasta un día entero, dependiendo de lo que haya en el cronograma de filmación del día. El equipo siempre está ahí trabajando. Servir buena comida demuestra que respetas a tu equipo como personas y aprecias sus esfuerzos. Cuando los días se alargan, es mucho más probable que sigan trabajando más allá de las 12 horas para terminar el día si han comido bien. Estuve en un rodaje en el norte de California que me ayudó a descubrir que alimentar bien a tu equipo de filmación siempre es algo bueno. Era un cortometraje bien financiado que se estaba filmando en 35 mm. La producción había invertido en un camión Grip de 4 toneladas totalmente equipado, un generador silencioso John Deere E & E Movie, el alquiler de una granja increíble como locación principal y contrató a un equipo de cámara alemán de rock & roll. El productor y el director, que estaban casados, dieron un discurso bastante bueno a los soldados sobre lo importante que era el equipo para la producción. Los horarios de llamada a la mañana siguiente eran a las 5:00 a. m. para el equipo y a las 6:30 a. m. para el elenco que trabajaba ese día. Llegué al set y me encontré con que gran parte del equipo estaba molesto. La mesa de catering para el equipo estaba preparada con café descafeinado de marca genérica, donas de marca blanca con azúcar glas y galones de un ponche de color naranja. Aunque no bebo café, sé que es lo que abre los ojos a muchos equipos de filmación. Este no fue el mejor comienzo para la producción. Hicimos una pausa para almorzar con dos horas de retraso. El catering fue peor que por la mañana. Tienes un equipo hambriento que se mató a trabajar dos horas después del almuerzo para intentar cumplir con la lista de tomas del día y los llevan a una mesa con un kit completamente genérico para que cada uno se prepare su propio sándwich. La producción preparó exactamente lo mismo tres días seguidos. Deben haber comprado productos genéricos en una tienda de descuento. Esa noche, en un bar local, el equipo decidió desahogarse con una buena sesión de bebida, quejas y lamentos sobre la porquería que les estaban dando de comer. La gente ya estaba gastando dinero de su propio bolsillo para comprar su almuerzo cuando alguien salía a comprar comida. Me pareció mal, pero peor aún cuando los estudiantes universitarios que trabajaban gratis como ayudantes de producción tenían que comprarse su propia comida o conformarse con sándwiches fríos. Al día siguiente teníamos que quedarnos hasta tarde, así que nos quedamos bebiendo hasta que cerró el bar. No paraba de escuchar al resto del equipo quejarse de lo absurdo que era que nos exigieran trabajar largas jornadas sin tener el respeto de ofrecernos una comida decente. El cuarto día todo se vino abajo. El equipo trabajó 15 horas. La producción se ofreció a invitar a cenar a todos por su esfuerzo. La cena fue pizza, lo cual está bien si no te han dado una dosis constante de sándwiches fríos durante tres días seguidos. El director de fotografía alemán se puso furioso y se marchó del trabajo con todo el equipo de cámara. Les tenía mucho respeto por lo que habían hecho. La producción se suspendió el quinto día. No fue un problema para el reparto porque solo había cuatro actores en el set a la vez, además de que les daban una dieta para el almuerzo. El equipo tuvo que, por decirlo suavemente, comer sándwiches de mierda. La producción finalmente despertó, puso café de verdad, jugo y una variedad de pasteles, y pidió comida para llevar para el almuerzo del resto de la producción. Recortar el presupuesto del servicio de catering causó un día de rodaje perdido que les costó más en tiempo de alquiler. Si no escatimas en gastos en equipo, asegúrate de cuidar también a tu equipo. Me contrataron para una película independiente de bajo presupuesto para grabar imágenes detrás de cámaras para el reportaje sobre cómo se hizo que iban a agregar como bonus al DVD. Aunque esta era una película independiente con un elenco desconocido, la producción consideró necesario tener servicios de catering separados para el elenco y el equipo. Estaba junto a la mesa de catering para el elenco cuando un técnico de dolly pasó y tomó una galleta de la mesa de camino a buscar algo de equipo. El protagonista, que alguna vez fue un actor semi-regular en una popular telenovela diurna, le dijo al productor que uno de los "carniceros" tomó galletas que él había traído solo para el elenco. No podía creer lo jodidamente mezquino que era este tipo. Considero a todos, desde el asistente de producción hasta el protagonista en una película independiente, como parte del equipo. Creo que todos deberían comer del buffet de catering. Aprendí una valiosa lección sobre la política de catering. No hace falta gastar una fortuna para ofrecer un catering decente y mantener al equipo y al reparto relativamente contentos. He aprendido que no se puede complacer a todo el mundo con la comida y las bebidas que se ofrecen cada día, pero si se demuestra un esfuerzo genuino por cuidar a la gente en el set de rodaje, se conseguirá mucho para sacar el máximo provecho de todos. En mis películas CONSIGNMENT e IN WITH THIEVES, me he esforzado al máximo para alimentar bien a todos, dentro de las posibilidades de mi presupuesto. Si yo estuviera al mando en un rodaje, nunca ofrecería catering diferente para el equipo y el reparto. Creo que las personas que llevan más horas en el set deberían tener prioridad. No tengo palabras para describir a los miembros del equipo en ambos rodajes. Todos los días lo dieron todo. También he tenido la suerte de trabajar con repartos estupendos que no trajeron actitudes de divos ni egos al set. Sentí que lo mínimo que podía hacer era ofrecer los mejores servicios de catering que pudiera pagar. Siempre alimenta a tu equipo y elenco lo mejor que puedas. Sid Kali Cineasta No quiero entrar en detalles y planificar un menú para el rodaje de tu película, pero tengo algunas cosas que compartir que pueden ayudarte con tus servicios de catering que hice en mis dos largometrajes independientes CONSIGNMENT y IN WITH THIEVES. 1) Envía un correo electrónico al equipo y al elenco preguntando si alguien es vegetariano o tiene alguna alergia. 2) Siempre sirve café de calidad (normal y descafeinado) que esté fresco y caliente. Si el café ha estado reposando, cámbialo. 3) No solo ofrezcas alimentos azucarados (dulces, donas, etc.). Mezcla bagels integrales, una bandeja de verduras y algo de fruta. 4) ¡Una cafetera industrial es imprescindible! 5) Siempre ten más agua que refrescos. 6) Gasta en almuerzos calientes siempre que sea posible. 7) No compres bebidas energéticas caras, la mayoría terminan yendo a casa con la gente. 8) Siempre es mejor tener de más que de menos. 9) No creas en la exageración de que si atiborras a tu equipo en el almuerzo no valdrán nada el resto del día. Eso es una tontería. En mis rodajes, esa comida tiene que mantener a la gente trabajando largas horas. 10) Si puedes encontrar a alguien dispuesto a cocinar comidas caseras, hazlo.