La presencia de trazas de sustancias químicas en los envases de alimentos cotidianos genera preocupación por la amenaza acumulativa.

En un estudio publicado el año pasado en la revista Environmental Health Outlook, los investigadores presentaron a cinco familias de San Francisco.
No estar expuesto a la dieta diaria de alimentos de plástico.
Al comparar muestras de orina antes y después de la dieta, los científicos se sorprendieron al descubrir qué sería diferente en pocos días: el nivel de bifenol A en los participantes (BPA).
Se decantó por el plástico de policarbonato endurecido, por dos
Promedio en sus treinta
El ftalato DEHP, que confiere elasticidad al plástico, se redujo a menos de la mitad.
Estos hallazgos parecen confirmar la sospecha de muchos expertos: los envases de plástico para alimentos son la principal fuente de estas sustancias químicas potencialmente dañinas, que están presentes en el organismo de la mayoría de los estadounidenses.
Otros estudios han demostrado que la sal de ácido ftálico (Prominent-ates)
Entrada de alimentos desde equipos de procesamiento y alimentos
Prepare guantes, arandelas y sellos en las zonas que no sean superiores.
Envase de plástico, tinta utilizada en la etiqueta
Puede penetrar el embalaje.
Incluso películas plásticas para la agricultura.
El gobierno sabe desde hace tiempo que una pequeña cantidad de los productos químicos utilizados para fabricar plástico a veces migran a los alimentos.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) reguló a estos inmigrantes como "aditivos alimentarios indirectos" y aprobó más de 3.000 de estos productos químicos para uso alimentario.
Contacta con la aplicación de 1958.
Evalúa la seguridad basándose en un modelo que estima la cantidad de una sustancia que podría llegar a aparecer en el plato de una persona.
Si la concentración es lo suficientemente baja (
Casi siempre se detectan trazas cuando estas sustancias aparecen en los alimentos.
No se requieren más pruebas de seguridad.
Sin embargo, al mismo tiempo, los científicos comenzaron a recopilar datos sobre la prevalencia de sustancias químicas en los alimentos y los efectos acumulativos de estas sustancias en pequeñas dosis.
Algunos defensores de la salud están preocupados por sus hallazgos.
Esto es "un gran problema, ningún [regulador]
"Se está prestando atención", dijo Janet Nunderman, directora de programas y políticas del Fondo contra el Cáncer de Mama, una organización sin fines de lucro que se centra en las causas ambientales de las enfermedades.
"No tiene sentido regular la seguridad alimentaria y luego envasar los alimentos en envases inseguros."
¿Con qué frecuencia se encuentran estos productos químicos?
Los investigadores encontraron rastros de estireno, una sustancia posiblemente cancerígena, en fideos instantáneos vendidos en vasos de poliestireno.
Han detectado fenol no etílico, un estrógeno-
Sustancias químicas producidas por la descomposición de antioxidantes en plásticos simulados.
En el jugo de manzana y en la leche de fórmula infantil.
Encontraron rastros de otras hormonas.
Destrucción de sustancias químicas en una variedad de alimentos: retardante de llama en la mantequilla, teflón en las palomitas de maíz para microondas y dibutil estaño-
Un estabilizador térmico para PVC
En la cerveza, la margarina, la mayonesa, el queso procesado y el vino.
Encontraron sustancias desconocidas similares al estrógeno en botellas de agua de plástico.
Dada la limitada información recopilada y divulgada por los reguladores, los desafíos científicos de este estudio y los secretos de la industria alimentaria y de envasado, es casi imposible averiguar qué sustancias químicas pueden penetrar en sus alimentos; trate sus componentes como información confidencial.
Aunque los científicos han aprendido más sobre la forma en que se fabrican estas sustancias
Impacto potencial en la salud
Científicos, responsables políticos y expertos de la industria han debatido acaloradamente sobre qué nivel es seguro.
Con los estadounidenses expuestos a múltiples sustancias químicas, el problema de la exposición acumulativa se vuelve más complejo.
Hay productos bautistas todos los días.
Estos problemas siguen sin resolverse, afirmó Linda Burnbaum, directora del Instituto Nacional de Ciencias de la Salud Ambiental, dependiente de los Institutos Nacionales de la Salud.
Sin embargo, dijo, "sabemos que si los productos químicos actúan de la misma manera que actuarán como aditivos..."
Esto significa que las distintas sustancias químicas, tomadas por separado en dosis muy pequeñas, pueden tener un efecto en ciertos sistemas orgánicos o tejidos como si se tratara de dosis acumulativas únicas.
La Comisión Química de Estados Unidos afirma que no hay motivo de preocupación.
"Todos los materiales utilizados para entrar en contacto con alimentos deben cumplir con los estrictos requisitos de seguridad de la FDA antes de salir al público", dijo la portavoz Catherine Murray St. John.
"Los expertos científicos tuvieron en cuenta el conjunto de todas las pruebas a la hora de tomar esta decisión en materia de seguridad."
"En términos de envasado y procesamiento de alimentos, el reactivo más estudiado es el éster de o-benceno, un producto químico utilizado para lubricantes y disolventes, así como para ablandar el PVC."
PVC para las industrias de procesamiento y envasado de alimentos, como tuberías, cintas transportadoras, alimentos
Preparar guantes y embalaje.
Debido a que no tienen ninguna combinación química con el plástico, es fácil que se escapen.
Algunos parecen ser poco dañinos, pero estudios epidemiológicos en animales y humanos han demostrado que un ftalato, conocido como DEHP, interfiere con la testosterona durante el desarrollo.
Las investigaciones muestran que bajo
La exposición a dosis elevadas de sustancias químicas se asocia con enfermedades reproductivas masculinas, disfunción tiroidea y cambios sutiles en el comportamiento.
Sin embargo, resulta notoriamente difícil medir la cantidad de éster de benceno vecino que finalmente pasa a formar parte de los alimentos.
Debido a que estos productos químicos están por todas partes, incluso contaminan los equipos que se supone que son de un laboratorio estéril.
En el primer estudio de este tipo realizado en Estados Unidos, el químico Kurunthachalam Kannan y Arnold Schecter, del Departamento de Salud del Estado de Nueva York, junto con un experto en salud ambiental del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas, diseñaron un protocolo para analizar 72 alimentos diferentes que contenían ftalatos.
Schecter no saldrá al mercado antes de que se anuncien los resultados.
Espera que sea a finales de este año.
Además de afirmar que encontró DEHP en muchas de las muestras analizadas.
Quizás el producto químico más controvertido en los envases de alimentos sea el BPA, que está presente principalmente en el revestimiento epoxi de las latas de alimentos, imitando al estrógeno natural del cuerpo.
Muchos investigadores serán bajos
La exposición a dosis elevadas de BPA puede provocar problemas de salud a largo plazo, como cáncer de mama, enfermedades cardíacas y diabetes.
Pero en otros estudios no se encontraron asociaciones.
Canadá declaró que el BPA era tóxico en octubre de 2010, pero la industria y los organismos reguladores de Estados Unidos y otros países insistieron en que los problemas de salud eran exagerados.
El mes pasado, la FDA rechazó una petición para prohibir este producto químico, afirmando en un comunicado que, si bien "algunos estudios plantean dudas sobre si el BPA está relacionado con diversos efectos en la salud, todavía existen problemas graves con estos estudios, especialmente aquellos relacionados con los impactos en la salud humana y pública".
"Las botellas de plástico, las bolsas de plástico o las bañeras pueden filtrar sustancias químicas, lo cual no es necesariamente perjudicial para la salud humana."
De hecho, la cuestión clave para la FDA no es si una sustancia química puede migrar a un producto alimenticio, sino qué cantidad puede ser consumida por un consumidor.
Si los estudios de simulación y modelado predicen que un servicio contiene menos de 0.
5 partes de cada mil millones de sustancias químicas sospechosas
Equivalente a media porción de sal en los Juegos Olímpicos.
Tamaño de la piscina
Las directrices de la FDA no exigen pruebas de seguridad adicionales.
Con sujeción a la fabricación de veneno en una dosis determinada, la agencia aprobó algunas sustancias potencialmente peligrosas en los alimentos.
Usos en contacto con sustancias como fosfato, cloruro de etileno y formaldehído.
Pero ahora los críticos cuestionan la lógica.
Por un lado, no tiene en cuenta los avances científicos sobre las sustancias químicas que interfieren con las hormonas naturales y que pueden estar descomunalmente presentes en concentraciones mucho menores de las que se cree que causan problemas de salud.
Estudios realizados en animales han demostrado que la exposición del feto a dosis de BPA inferiores al umbral de seguridad de la FDA afecta a las células mamarias y prostáticas, a la estructura y la química cerebral, e incluso al comportamiento posterior.
Según la investigadora suiza Jane Munk, revisó décadas de literatura sobre productos químicos utilizados en envases, con al menos 50 compuestos endocrinos conocidos o sospechosos.
El vandalismo ha sido aprobado como alimento
Materiales de contacto.
Thomas Neitner dijo: "Algunos de estos productos químicos fueron aprobados en la década de 1960, y creo que hemos aprendido bastante sobre salud desde entonces", director del proyecto Pew Charity Trust, que analiza cómo la FDA regula los aditivos alimentarios.
"A menos que un funcionario de la FDA revise estas decisiones basándose en los avances científicos de los últimos 30 años, es difícil decir qué es seguro y qué no lo es en el suministro de alimentos."
El portavoz de la FDA, Doug Callas, en un correo electrónico
La entrevista por correo electrónico decía que antes de aprobar el nuevo alimento
En el caso del material de contacto, cuando la exposición estimada lo indica, la agencia investigó la posibilidad de una alteración hormonal.
Pero los funcionarios de la FDA creen que los datos no son bajos.
El certificado de exposición a la dosis debe modificarse a 0.
Umbrales de exposición de 5 ppb que han sido aprobados o sustancias reevaluadas.
Otra crítica es que la FDA no tiene en cuenta la exposición dietética acumulativa.
"La evaluación de riesgos se realiza de un solo producto químico a la vez, pero nosotros no consumimos eso", señala Schecter.
Karas replicó: "Actualmente no hay una buena manera de evaluar los efectos de este tipo de fenómenos".
"Todo el sistema beneficia a las empresas de alimentos y envases, pero no a la protección de la salud pública", afirmó Nederman, del Fondo contra el Cáncer de Mama.
Ella y otros están preocupados porque la FDA depende de los fabricantes para proporcionar datos de inmigración e información preliminar de seguridad, lo que protege los hallazgos como confidenciales.
Por lo tanto, los consumidores no pueden saber qué productos químicos y en qué cantidades ponen en su mesa cada día.
No solo los consumidores carecen de información.
Las empresas que elaboran alimentos envasados ​​pueden enfrentarse a la misma situación de incertidumbre.
Por lo general, los propietarios de las marcas desconocen la composición química completa de sus envases, información que normalmente se obtiene a través de una serie de proveedores.
Además, es posible que tengan dificultades para obtener respuestas si preguntan.
Nancy Hirshberg, vicepresidenta de recursos naturales de Stonyfield Farm, describió cómo los productores de yogur orgánico decidieron en 2010 lanzar un yogur multipack para niños en un envase hecho de plástico PLA a base de maíz.
Dado que los niños son especialmente vulnerables a los trastornos hormonales y a otras sustancias químicas, la empresa quiere asegurarse de que no se transfieran sustancias químicas nocivas a los alimentos.
Stonyfield ha podido averiguar todos los ingredientes del nuevo envase, excepto el 3%.
Pero cuando se le pidió que identificara el 3%, el proveedor de plásticos se negó a revelar lo que consideraba un secreto comercial.
Para desbloquear la situación, Stonyfield contrató a un consultor que elaboró ​​una lista de 2.600 productos químicos que no se deseaban en los envases de productos lácteos.
El proveedor confirmó que no había ningún vasito de yogur dentro del vasito de yogur y el tercero verificó la información.
La autora de *Plástico: una historia de amor venenosa* es Freinkel.
"El artículo fue escrito en colaboración con Food and Environmental Reporting Network, una organización de noticias independiente sin fines de lucro que elabora informes de investigación sobre alimentación, agricultura y salud ambiental."