различные методы приготовления на гриле

Существует несколько различных способов использования газового гриля, угольного гриля или коптильни для барбекю.
Доступны варианты прямого и непрямого приготовления на гриле, а также копчения.
Начнём с прямого приготовления на гриле.
Приготовление пищи на открытом огне подразумевает именно такую ​​обработку продуктов.
Это можно сделать с помощью тонких ломтиков мяса, рыбы, морепродуктов, фруктов или овощей.
Эти продукты, как правило, готовятся быстро и получают пользу от сильного жара пламени.
При таком способе приготовления крышка мультиварки обычно не нужна, и следует стоять рядом и внимательно следить за едой, чтобы она не подгорела.
В любом случае, никогда не оставляйте гриль без присмотра, но к приготовлению на открытом огне следует отнестись более внимательно.
Также необходимо убедиться, что у вас есть отдельные зоны обогрева.
Зона нагрева — это способ регулирования температуры.
Это потому, что у вас есть зона, где вы можете непосредственно жарить или даже поджаривать продукты, зона, где вы можете готовить еду, поэтому у вас есть зона, куда вы можете поместить приготовленные или почти готовые продукты.
В общих чертах, это ваша безопасная зона.
Если вы готовите для большого количества людей, вам понадобится три кухонные зоны.
Один для выпечки кока-колы, один для приготовления пищи и один для безопасных зон.
В случае с угольным грилем это можно сделать, разжигая уголь, а когда он будет готов, разделив его на несколько плоских слоев. 1)
Двойной слой: ваша зона перегрева; 2)
Слой 1: Ваша зона приготовления пищи; и 3)
Оставьте третью решетку без угля, это обеспечит вам безопасную зону.
В случае с газовым грилем достаточно просто отрегулировать мощность горелки.
Имеется одна горелка, работающая на высокой температуре, две горелки, работающие на средней температуре, и последняя горелка должна быть закрыта.
Если у вас мало места для приготовления пищи, пожалуйста, используйте верхнюю полку в безопасной зоне.
Если продуктов для приготовления пищи мало, используйте метод двух зон.
При использовании древесного угля достаточно применять уголь в два или один слой, или же равномерно распределить его, стараясь обнажить более мелкие участки.
В случае с газовым грилем достаточно разогреть половину пламени и выключить остальную часть.
Повторюсь, если у вас меньше конфорок, пожалуйста, используйте верхнюю решетку для безопасного размещения.
Я делаю шашлычки из креветок и ставлю их прямо на верхнюю полку, чтобы замедлить процесс приготовления.
Меньше горения (
Особенно деревянные струны.
Крышка не требуется для прямого контакта с мангалом и зоной нагрева.
Повторюсь, это необходимо для приготовления отборного мяса, гамбургеров, рыбы и овощей.
Приготовление пищи происходит быстрее.
Если мясо довольно толстое, возможно, стоит закрыть крышку на несколько минут.
Это ускорит процесс приготовления и позволит получить некоторые преимущества копчения независимо от того, что вы готовите.
При приготовлении на открытом настольном гриле или хиачи может потребоваться дополнительное время для запекания толстых кусков мяса, или же можно накрыть сверху фольгой на несколько минут.
Приготовление на гриле непрямым способом используется для приготовления более крупных, толстых и плотных кусков мяса на более низкой скорости.
Такие продукты, как ребрышки или свиная тарелка, даже целая курица, могут выиграть от такого способа приготовления.
Косвенные методы позволяют готовить эти продукты, не допуская пригорания.
Как готовить в духовке.
Приготовление барбекю с использованием газового гриля с непрямым нагревом немного проще, чем на древесных углях, поэтому давайте сначала обсудим это.
Если у вас газовый гриль с двумя конфорками, выключите одну сторону и откройте другую.
Если вы и 3-
Блок с 4 конфорками: откройте внешнюю конфорку и используйте центральную часть в качестве рабочей поверхности.
Обычно рекомендуется поддерживать температуру на уровне 325 градусов.
Для этого приложения требуется температура 350 градусов.
Если вы используете много жирного мяса, например, баранину, возможно, вам стоит готовить его в неглубокой форме, завернутой в фольгу.
Это предотвратит возможный привкус, вызванный избытком жирных фекалий.
Не забывайте всегда иметь при себе дополнительный запас топлива!
Не стоит начинать готовить большой кусок мяса в середине процесса и в итоге остаться без газа.
Если вы дома, вы всегда можете сделать это внутри помещения...
Но если вы всё поняли, значит, ваша трапеза окончена!
Приготовление мяса на гриле с использованием древесного угля, особенно если мясо крупное или жесткое, может занять много времени.
Но терпение — это добродетель, и вы будете за него вознаграждены.
Для начала сделайте подставку из алюминиевой фольги и положите её на дно вместе с углем.
Еда должна лежать на поддоне, чтобы не стекал лишний жир.
Теперь, учитывая размер вашего гриля и размер приготавливаемых продуктов, вы сможете определить, как лучше подготовить уголь.
После того, как вы начнете использовать древесный уголь, вы можете разделить его на две половины, отделив его от стенок, а затем поместить поднос из фольги посередине.
Если вы готовите крупные блюда, такие как индейка, возможно, вам стоит разместить весь уголь с одной стороны, а зону для приготовления пищи — с другой.
Регулировать температуру можно, изменяя положение верхних и нижних вентиляционных отверстий гриля.
Если выполнение вашей работы занимает много времени, вам необходимо пополнить запасы угля.
Разместив 8-
С каждой стороны по 12 свежих угольных шариков или блоков, не накрывая гриль.
Это обеспечит приток свежего воздуха, необходимого для воспламенения угля.
Это также предотвратит попадание неприятного дыма от только что зажженных углей на вашу еду. Подождите около 5 минут.
За 10 минут до повторного закрытия крышки.
Как я уже говорил, это может занять много времени, но вы создадите на своем угольном гриле настоящие кулинарные шедевры.
Не забудьте, что у вас на руке остался лишний уголь.
Вы же не хотите, чтобы они закончились во время готовки!!! Наконец-то!
Мы пришли на мою любимую барбекю-вечеринку. С дымом!
История восходит к тем временам, когда ещё не было холодильников.
Это хороший способ хранения продуктов.
Маринованное и копченое мясо продлевает срок его хранения.
Большинство энтузиастов считают, что настоящий барбекю готовится методом копчения.
Остальное – барбекю.
Но копчение — это разновидность непрямого приготовления барбекю.
Копчение улучшает вкус, делает мясо нежным и тает во рту, как масло.
Традиционный способ приготовления пищи — использование мангалов, коптильных камер или барбекю-коптилен.
Не у всех есть такое устройство.
Поскольку мы говорим о способе приготовления барбекю, пока что мы будем обсуждать только копчение на угольном или газовом гриле.
Теперь, когда мы знаем, что такое копчение, мы можем продолжить обсуждение различий между угольным и газовым грилем при копчении в барбекю.
Мы также можем изучить различные способы получения дыма, необходимого для этого способа приготовления пищи;
Виды древесины, картофельные чипсы, сигаретные пакеты и банки.
Начнём с самого дыма.
Барбекю — это непрямой способ приготовления пищи, медленный нагрев при низкой температуре в окружении древесного дыма.
Многие люди любят есть воду, фрукты и деревья. Им не нравятся вишня, яблоки, персики и так далее.
Многим нравятся орехи пекан или мескет.
Обычно для пола подходит любая твердая древесина, дубовая или даже ольховая.
Я знаю несколько магазинов, где продают сигареты, в которых продаются кукурузные палочки.
Не стоит критиковать, не попробовав...
Самый вкусный бекон, который я когда-либо пробовал, был копчёный на кукурузной початке!
В зависимости от способа приготовления, типа барбекю, газового или угольного гриля, форма древесины может определяться вашими потребностями.
Коптильни или мангалы позволяют использовать расколотые поленья, даже ветки.
Традиционный гриль зачастую не выдерживает жара целого дуба или куска древесины.
Они производили и грили, и коптильни были достаточно тяжелыми, чтобы выдерживать вес дров, но они были не у всех.
У остальных из нас есть обычные угольные и газовые грили, а также большие куски дров или картофельная щепа, которые проще купить онлайн или в магазинах.
Просто замочите чипсы (или кусочки).
Примерно через час вы будете готовы.
Существует множество проектов, которые могут помочь добиться этого запаха дыма прямо сейчас.
Древесные гранулы, доски, фольгированные пакетики для сигарет с древесной пропиткой и древесным маслом в банках.
У них даже есть коптильные камеры, которые можно использовать на плите или в духовке, если вы хотите продолжить копчение.
Итак, мы оказались в ситуации, когда готовили еду с помощью сигарет.
Думаю, нам следует начать с древесного угля, потому что, на мой взгляд, это гораздо проще, чем копчение на газовом гриле.
Подготовьте свой угольный гриль так же, как и при приготовлении на непрямом огне.
После того, как щепа или бруски пропитаются водой, уголь готов к использованию: достаточно высыпать горсть древесины в каждую кучу угля.
Чуть меньше чашки.
Я знаю одну женщину, которая бросает крупные куски лука в дрова и древесный уголь, чтобы придать блюду аромат.
Отрегулируйте вентиляционное отверстие для достижения необходимой температуры.
Вы хотите курить при температуре 200°F (93°C).
Диапазон температур 225 градусов.
Для продуктов, требующих длительного копчения, таких как говяжья грудинка, необходимо регулярно пополнять запасы древесного угля и щепы или крупных кусков.
Примерно каждый час.
Настоящее копчение для барбекю можно осуществить с 1 по
16-2 часа 20 часов. )
Для безопасности мясо необходимо готовить до достижения соответствующей внутренней температуры.
Большинство видов мяса следует готовить не менее чем до 145 градусов, а птицу — не менее чем до 165 градусов.
Для приготовления настоящего барбекю необходима более высокая конечная температура, например, 180 градусов.
Говяжья грудинка — хороший тому пример из-за жесткости этого вида мяса.
Нужно готовить его долго и медленно, чтобы дым опустился на дно, а мясо стало нежным.
Это не кусок говядины. Он должен быть еще розовым.
Вам нужна более высокая температура.
Тогда вы поймете, что ваша говяжья грудинка готова, будет вкусной и нежной.
Таким образом, мы обсудили различные методы приготовления барбекю.
Прямое приготовление на гриле, или приготовление на открытом огне, а также различные виды непрямого приготовления на гриле: вдали от огня, по сути, запекание на решетке, медленное приготовление пищи с использованием дыма.
Если у вас есть высококачественный гриль с коптильней или специально отведенное для этого место, копчение на газовом гриле довольно просто.
Остальным любителям барбекю, использующим стандартные газовые грили, приходится придумывать другие способы копчения.
Благодаря чудесному миру интернета и появлению множества творческих людей, у «всех остальных» теперь есть множество вариантов копчения с помощью газового гриля.
Существует множество отличных приспособлений для копчения: банки для копчения, мешки для копчения, коробки для копчения со щепой, отверстия для выпуска дыма, доски и т. д.
Но вы все еще можете сделать его самостоятельно из плотной алюминиевой фольги.
Оберните одну-две чашки замоченных деревянных брусков или блоков в фольгированные пакеты.
Проделайте несколько отверстий в пакете и выпустите дым.
Положите фольгированный пакет прямо на горелку и включите горелку на максимальную мощность.
Попробуйте найти своё любимое место.
Возможно, это находится рядом с трубкой с индикаторной лампочкой, но надеюсь, вы достаточно хорошо разбираетесь в своем гриле, чтобы знать, где находится зона нагрева.
Это относится как к коптильному баку, так и к коптильной камере.
Как только вы увидите, что пакет начал дымить, уменьшите мощность горелки, чтобы получить желаемую температуру.
Опять же, если вы собираетесь откачивать что-то вроде коровьей грудной клетки, подготовьте еще один или два фольгированных пакета на ближайшие несколько часов.
Газовый гриль по-прежнему не производит такого количества дыма, как традиционные коптильни и даже угольные грили.
Вы по-прежнему почувствуете дымный привкус, но он будет не таким сильным.
Для некоторых людей это нормально.
Не всем нравится быть такими свирепыми.
Если же вы любите жару, то, возможно, вам стоит купить себе дополнительный гриль.
(Как древесный уголь)
Просто чтобы покурить.
В конце всех этих речей о барбекю я надеюсь, что вы вдохновитесь и попробуете что-нибудь новое.
Давайте готовить!
Как обычно, не забывайте больше болеть.
Необходимо дополнительно предоставить древесную щепу и древесный уголь!
Это также относится и к пропану.
В условиях обрезания коровы вам ведь не хочется остаться без топлива на час!
И, конечно же, наличие огнетушителей или пожарных рукавов поблизости тоже обязательно!